মনিপুষ্পক খাঁ : – আমরা হয়তো জানি না কিন্তু উদ্ভিদ গবেষণায় দেখা গেছে, পালংশাক এর জন্ম ও উদ্ভব আসলে চিনে। যদিও নেপালের দাবি যে নেপাল থেকেই দক্ষিণ চিনে প্রথম পালংশাক যায়। আসল কথা হলে দক্ষিণ এশিয়ার প্রাকৃতিক পরিবেশে প্ৰচুর এক বর্ষজীবী পালংশাক উৎপাদন হয়। এখন সর্বত্র ‘পালং পরোটা’ তৈরি হলেও চিন দাবি করে ‘পালংপরোটা’ ওদের রেসিপি।
আজকের রেসিপি ‘চাইনিজ পালং পরোটা’
উপকরণ –
*একদম কুচি করে কাটা টাটকা পালং শাক(ডাটা বাদ দিয়ে) – ১০০ গ্রাম।
* ময়দা ও আটা মিশিয়ে ৩০০ গ্রাম।
* টকদই – ৫০ গ্রাম।
* সুজি ১০০ গ্রাম।
* আদা বাটা ১ চামচ।
* গুঁড়ো মশলা – জিরা,হলুদ অল্প করে।অল্প নুন।
* সাদা তেল।
প্রণালী –
প্রথম পর্ব- ময়দা,আটা,সুজি,টকদই,অল্প নুন,আদা বাটা ও পালং কুচি একসাথে মিশিয়ে খুব ভালো করে মেখে অন্তত ৩/৪ ঘন্টা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন।
দ্বিতীয় পর্ব –
পরোটার মতো করে বেলে নিন(একটু মোটা করে)।
তৃতীয় পর্ব –
তাওয়ায় পরোটার মতো করে অল্প তেলে ভেজে তুলুন।
চতুর্থ পর্ব – আলুর দমের সাথে পরিবেশন করুন।
About The Author
